Artı 5

Muharrem Ayı Ve Aşure Tarifi

Muharrem Ayı Ve Aşure Tarifi

11 Eylülde başlayan mübarek Muharrem Ayı ile birlikte evlerden miss gibi aşure kokuları gelmeye başladı. Aşure müslüman alemi için paylaşmanın bolluğun bereketin simgesi haline gelmiş durumda.

Bu yüzden Muharrem ayında aşurenin pişmediği bir ocağa rast gelmek pekte kolay değil bilmeliyizki aşure bir çok kişinin damak tadına uygun şekilde yapılabilir. Evden eve yöreden yöre değişiklik göstersede 4 tane olmazsa olmaz malzemesi vardır bunlar; buğday, nohut, fasulye ve şekerdir. Ekliyeceğimiz diğer malzemeler aşureye renk tat ve bolluk verir

Malzemeler:
500 gr. Buğday veya yarma buğday (gendime)
1 su bardağı kuru fasulye
½ su bardağı nohut
½ su bardağı pirinç
1 çay bardağı kuru üzüm
10 adet kuru kayısı
10 adet kuru incir
½ su bardağı fındık
1 adet orta boy elma
1 adet orta boy portakal
4 adet karanfil
1,5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı (1 lt) sıcak su

Süslemek için
1 adet nar ( taneciklerini ayırın )
½ su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 yemek kaşığı tarçın

Geniş bir kaba aşurelik buğdayı koyun ve üstüne 3 parmak kalınlığını geçmeyecek şekilde sıcak su koyun aynı işlemi fasulye ve nohut içinde gerçekleştirin ve bir gece dinlenmeye bırakın (Eğer vaktiniz yoksa bu işlemi üstüne sıcak su ekleyip kaynatarakta yapabilirsiniz).

Bir gece geçtikten sonra buğdayın suyunu süzün ve büyük bir tencerede kaynamaya bırakın bu arada da fasulyelerinize ve nohutlarınıza kaynar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bir yandan incirleri ve kayısıları küp küp doğrayın ve ayrı kaplarda sıcak su ekleyip haşlayarak yumuşamasını sağlayın.

Portakalın kabuklarını soyun ve olabildiğince küçük küçük doğrayın bu aşurenize hem renk vericek hemde güzel kokmasını sağlayacaktır.( Bu işlemleri yaparken buğdayınızı karıştırmayı unutmayın dibine sarabilir).

Elmanızı küçük küçük küpler halinde doğrayın Haşlanan bakliyatların suyunu süzdükten sonra yumuşak hale gelen buğdayınızın üzerine ekleyin ve üzerine bir 5 su bardağı sucak su koyun biraz karıştırdıktan sonra portakal ve elma kabuklarını, soğuk suyla yıkanmış pirinçlerinizi ekleyin.

Daha sonra üzerine karanfil ve fındığıda ilave ettikten sonra 20 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Soğuk süte çok az miktarda aşure katarak sütün ılık olmasını sağlayın ve aşurenize ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın.

Yavaş yavaş toz şekerinizi ekledikten sonra dibinin tutmaması için yarım saat boyunca kısık ateşte karıştırmaya devam edin(aşureniz hazır olduğunda ılık olması için tencere içinde biraz dinlendirmekte fayda var).

Dinlenen aşureyi kaselere eşit miktarda paylaştırın. Nar tarçın ve ince çekilmiş ceviz ile süsleyerek daha lezzetli ve güzel aşureler elde edebilirsiniz.

Şimdiden herkese afiyet olsun : )

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ